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| 食安在家做 : 首頁 > 醬油 > 黑豆醬油 > 160805 : 黑豆+瓜葉 | yy | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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| NODO
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| 材料 : 1000g 黑豆 2000g 水 300g 粗鹽
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| 過程沒有照片 只有成品有
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| 2017/03/15
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| 曬了七個月 從屋頂收回
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| 2017/03/15
| 2017/03/20
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這罐黑豆醬油沒顧好 有一點白黴 挑掉後噴 70% 酒精 三天後可去霉味 回我本來醬香
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| 2017/03/24
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| 煮醬油
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| 2017/03/26
| 2017/03/26
| 2017/03/26
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| 2017/03/26
| 2017/03/26
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用搾豆漿機 擠出最後一點汁液
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| 2017/03/26
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| 原汁煮好倒出之後再加兩次水煮 從右到左 味道顏色都愈來愈淡
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| 2017/03/26
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| 一小部分做豆豉 其他做醬油
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| 2017/03/26
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| 用它煮梅花肉加一點點薑及辣椒 是小時候的味道 單純鮮美 不像外面買的醬油有股腥怪味
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| 顏色不深 因為沒加焦糖 想想還是不加的好 燒菜真的需要顏色時 先炒焦糖上色吧
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| 2017/10/04
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| 2017/03/31 : done
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