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| 食安在家做 > 醬油 > 黑豆醬油 > 170415 : 大大失敗 : 黑豆醬油 罈裝 | yy | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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| 不小心 摻入有雜菌的麴豆 整缸都臭臭的 哇 10公斤黑豆及兩年時間
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| NODO
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| NODO
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| 2018/04/22
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| 2018/03/22
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| 2018/03/22
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| 2017/10/05
| 2017/10/27
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看專業做醬油 都說要用罈裝曝曬 我也來試試 看會不會比較好
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| 買了一個罈 高 35 公分 平均半徑 30 公分 共 24 公升 應該可以裝六公斤黑豆做的醬油
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| NODO
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| 2017/10/31
| 2017/11/22
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六盆麴豆都好了 各有不同顏色 較黃的是用麴精 較白的是用麴豆粉
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| 香味也各有不同 很難分好壞
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| 2018/01/01
| 2018/01/01
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這是 缸一與缸二 裝罐 每罐加 2000 cc 水及 300 克粗鹽
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| 中間攪和了三次 開始香味沒出來有點擔心 十五天後 香味撲鼻 成功 移室外曝曬 三十天後裝罈
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| 2018/01/24
| 2018/01/25
| 2018/01/25
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缸三及四 洗麴後又升溫及再降溫 但二次發麴完成
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| 每罐加 2000 cc 水及 300 克粗鹽 留一小罐 觀察 大罐曝曬
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